Legumi
La campagna della Terra di Marca, specie quella che ascende ai monti, è ricca di coltivazioni di leguminacee. Troverete farro, ceci, piselli, lenticchie, fava, fagioli.
In primavera, i campi sono un’esplosione di colori. Nel piatto, una prelibatezza. Il loro apporto nutrizionale compensa l’uso delle carni rosse. I minerali che vi sono contenuti proteggono dalle malattie.
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